| 主料 | ||
| 饼皮 普通面粉（中筋粉）195克 | 饼皮 木糖醇糖浆125克 | 饼皮 枧水3克 |
| 饼皮 植物油50克 | 馅料 熟糯米粉70克 | 馅料 黑芝麻、花生米各50克 |
| 馅料 松子仁 白芝麻各30克 | 馅料 亚麻籽、燕麦片各15克 | 馅料 甜杏仁 核桃仁各35克 |
| 馅料 莲子泥90克 | ||
| 辅料 | ||
| 馅料 麦芽糖醇15克 | 馅料木糖醇25克 | 馅料 花生油40克 |
| 馅料 凉开水80克 | 蛋黄液适量 | |
杂粮果仁月饼的做法，共15个步骤
1/15. 将转化糖浆倒入大点的盆中，加枧水搅匀， 加入植物油（玉米油或花生油）搅拌；
2/15. 筛入面粉，先用刮刀切拌至无干粉，用手搓成团。盖保鲜膜醒30分钟。
3/15. 将芝麻炒熟、燕麦、亚麻籽分别炒熟备用；
4/15. 将核桃、松子仁、花生、大杏仁分别炒熟，然后把这些果仁切成小粒备用；
5/15. 将事先做好的莲子泥与糯米粉倒入大一点的深盘中，加入水和木糖醇以及麦芽糖醇和匀。倒入所有炒熟的杂粮和果仁，与糯米莲子泥和成团，（如果和不成团，就在加入少许水和糯米粉）；
6/15. 将饼皮20克/个，馅30克/个各分成18个份，揉圆备用；
取一份饼皮，用手掌压扁；
7/15. 包入一份五谷果仁馅；
8/15. 一边转一边借助虎口来向上推饼皮，使它均匀的将馅完全包住，然后收紧口，收口后滚成光滑的圆球状；
9/15. 模具里撒入适量面粉，转一圈磕出多余的粉，这样模具内会均匀的覆盖一层面粉，达到防粘的目的将月饼胚放进模具；
10/15. 用手将月饼胚轻轻的压平，让其尽量贴住模具的四围。模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。将其余的饼皮包好馅，用模具做成月饼胚；
11/15. 烤箱175℃预热，用喷壶往月饼上喷适量净水，将月饼放入烤箱中层，上下火5分钟。
12/15. 取出月饼胚，用羊毛刷给月饼表面刷层蛋黄液。
13/15. 再继续烤10-12分钟，表面金黄色即可出炉（烤制总时长15-17分钟）。
14/15. 烤好的月饼晾凉后放入干净的有盖保鲜盒中，静置2-3天，等待回油。
15/15. 回油好的月饼饼皮油润光亮，整个月饼软硬适中，香甜可口。
小窍门
各家烤箱温度都有偏差，烤制温度需按自己烤箱来调整。如按此方法的温度加热，建议烤制10分钟后，观察月饼上色情况，如已整体上色，建议调低5-10度，再继续烤5分钟。
