主料 | ||
红小豆、400克 | 冰糖小半碗 | 干桂花一小把 |
食用油小半碗 | ||
辅料 | ||
水800克 |
豆沙馅制作秘诀的做法,共7个步骤
1/7. 红小豆淘洗净,提前一晚上用清水浸泡好。
2/7. 搪瓷锅内放清水,水:红豆=2:1,大火煮开后改小火煮40分钟。
3/7. 倒入冰糖煮20分钟,然后开盖,用勺子慢慢划圈搅拌,以免糊锅,让红豆糊的水份蒸发掉,需时约15分钟。
4/7. 看到锅内勺子从底部划过,豆沙不会迅速合拢,倒入干桂花拌匀,即可关火待凉。凉了的豆沙会更干些。
5/7. 凉了的豆沙会更干些。
6/7. 炒锅烧热,放入小半碗油,烧热后,小火倒入豆沙翻炒10分钟,炒至锅壁光滑,豆沙成团即可。
7/7. 豆沙凉后放冰箱冷藏即可。若几天内不吃,可揉成小圆子,冷冻起来保存时间或长达1个月。