| 主料 | ||
| 低粉120克 | 糖浆85克 | 色拉油30克 |
| 碱水（碱粉与水1：3）2克 | 蛋黄适量 | 豆沙适量 |
| 辅料 | ||
| 蛋液适量 | ||
蛋黄月饼-中秋月饼的做法，共8个步骤
1/8. 糖浆加色拉油和水放在一容器中
2/8. 用打蛋器打发，加入面粉和成团，放2个小时，分成30克的小剂子（这是按100克的月饼模来做的）
3/8. 用豆沙包住一个蛋黄，将蛋黄包好
4/8. 小剂子按圆包入豆沙馅包好，月饼模内撒些面粉压在面团上往下压
5/8. 一个月饼就做好了
6/8. 放在烤盘上刷水，210度第二层烤5分钟
7/8. 取出刷一点蛋黄水（蛋黄与水的混合，只要刷上面啊，不要刷下面的纹路，要不然月饼烤出来就不好看了）
8/8. 再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了
小窍门
月饼做好了以后请过一二两天回油再吃。
