| 主料 | ||
| 猪肉馅若干 | 胡萝卜一小段 | 菠菜一棵 |
| 鸡蛋3只 | ||
| 辅料 | ||
| 白胡椒粉少许 | 盐少许 | 白糖少许 |
| 生抽少许 | ||
1/7. 猪肉末先用少许盐、生抽、糖、香油、淀粉拌匀，稍腌制一会儿
2/7. 胡萝卜和菠菜切碎备用；
3/7. 胡萝卜碎和菠菜碎加入到猪肉末中拌匀，再加少许盐调味；
4/7. 鸡蛋打散，平底锅轻抹一层油，小火，将蛋液倒入薄薄地煎成蛋皮，煎好一面翻另一面煎；
5/7. 煎好的蛋皮铺平，放上调好的肉馅约占2/3的蛋皮面积，然后卷起，尽量卷紧些，封口处用淀粉水或蛋液抹一下，封口朝下摆放到盘子里；
6/7. 蒸锅烧热水，盘子放入，隔水蒸8~10分钟左右；
7/7. 取出放凉切块，装进便当盒中。
制作很简单的蛋卷，加了胡萝卜和菠菜营养更丰富，有肉有菜，营养美味，方便携带，很合适户外活动时享用。
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