| 主料 | ||
| 牛肚一只 | ||
| 辅料 | ||
| 酱酒适量 | 食用油三汤匙 | 草果少量 |
| 丁香少量 | 大蒜适量 | 姜适量 |
| 山奈少许 | 辣椒少许 | 加酱油适量 |
| 水少许 | 冰糖少许 | 料酒少许 |
| 八角少许 | 花椒少许 | 干椒少许 |
| 大、小茴少许 | 孜然少许 | 陈皮少许 |
| 山黄皮少许 | 甘草少许 | 老抽适量 |
| 生抽适量 | ||
卤金钱肚的做法，共5个步骤
1/5. 牛肚一只，先刷很多毛毛蜂窝状的那一面，加盐揉搓两到三次，洗干净为止，将另一面表面那层膜撕干净。锅里放水煮开，加酱酒，放牛肚下去，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2/5. 重新坐锅，烧热，下两三汤匙油，爆蒜、姜、蒜、辣椒，加酱油（老抽、生抽）、水、冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、大、小茴、孜然、陈皮、甘草、山黄皮、草果、丁香、山奈……
3/5. 用纱布袋装好扎紧），反正按自己喜欢的味道来调，调出特制的风味卤汁来，煮开后，把牛肚切四大块，放进去用小火卤煮两小时左右或更长时间（可以咬得动为止，用牙来试最好最方便）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，涂一点麻油。
4/5. 你要是嫌麻烦，可以买一大瓶卤水汁来做。煮过姜酒水后用卤水汁卤煮就好，要适当加清水，以免汁水太少容易烧干锅。
5/5. 为啥叫金钱肚啊。。因为上面一个个窝的形状象一枚枚小铜钱呀。。。。下酒是好好味嘀。。
