| 主料 | ||
| 红皮红肉番薯300克 | ||
| 辅料 | ||
| 奶粉1汤匙 | 芝士粉适量 | 糯米粉1/2汤匙 |
| 粟粉适量 | 鸡蛋1只 | 面包糠少许 |
1/4. 红薯整条煲熟，去皮将肉捣成泥，加入 糯米粉、奶粉、芝士粉拌匀；
2/4. 鸡蛋打成蛋液；
3/4. 将拌好的红薯泥做成丸子，按顺序分别裹上粟粉、蛋液、面包糠；
4/4. 锅内热油至80℃时，放入热油中炸至金黄色，捞起放在吸油纸上吸去多余的油，即可上碟。
面包糠用完了，这次我是自制的（方包烤干捏碎即成），做得碎了点。裹面包糠时，用手稍捏，面包糠才不易脱落；炸时要翻动，避免色泽不均匀。我用的红薯是又软又甜、水分也多的，所以不用再加糖和水。番薯上市时，备一些放在家里，过10天左右就开始上糖了（放的时间越长越甜），这时非常好吃。
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