| 主料 | ||
| 菜脯1块约100克 | 鸡蛋3个 | 葱1根 |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | ||
喷香下饭的菜脯蛋的做法，共7个步骤
1/7. 菜脯切开小块，用清水泡半小时~1小时
2/7. 葱切粒，分开葱头和葱花
3/7. 泡淡的菜脯切成小粒
4/7. 锅放几滴油，把菜脯粒和葱头粒炒一下至干身鸡蛋打散，加入一点盐一点白糖几滴鱼露，和葱花打匀
5/7. 加入炒好的菜脯，搅匀
6/7. 锅扫薄薄的一层油，小火，倒入菜脯蛋液，摊平
7/7. 慢慢至蛋液凝固后，小心地翻面（或者抛锅，我不会），最后用锅的余温煎香即可
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菜脯蛋是潮汕传统菜，香软的煎蛋里面包含着脆脆的菜脯，嚼起来感觉有趣，最适合下饭或者配粥。潮汕人常用它来就粥喝，有位同学说，小时候不爱喝粥，但自从吃了蛋脯蛋，就很喜欢家里做粥了，归根结底，就是为了有机会吃菜脯蛋。菜脯就是萝卜干，有咸和甜两种，我家喜欢吃咸的。从以下的过程图你可以隐约看出，它们原本是一整根萝卜晒制而成滴~~
