主料 | ||
面粉300克 | 热猪油80克 | 鸡蛋2只 |
辅料 | ||
腐乳2小块 | 腐乳2小块 | 腐乳2小块 |
腐乳2小块 | 芝麻5克 | 葱花10克 |
盐适量 | 清水少许 |
春节美食—香酥葱味腐乳蛋馓的做法,共5个步骤
1/5. 将腐乳搅成泥状,把各种原料都倒入面粉内,和匀成面团,静置面团(醒面)5~10分钟;
2/5. 将面团分次,用擀面杖压成薄片,用刀去不整齐边切成长方型,再分别切成长型的小方片;
3/5. 小方片对折,从对折一头的中间用刀切1/2长,再展开小面片,将一头穿过中间的
4/5. 拉伸整型好;
5/5. 放入8成热油中,炸至金黄即可取出,沥干油后放凉可食(热食火气太大)。
小窍门
1.和面团时水开始要尽量少放,以免面团过湿;
2.面片尽量擀薄,口感会更酥脆,但小心擀破面皮。一般来说油份越大,面团韧性越强,能擀得越薄而不破。