| 主料 | ||
| 面粉150克 | 沸开水180克 | |
| 辅料 | ||
| 红糖适量 | 白糖适量 | 油面粉少许 |
春节美食—烫面炸糕的做法，共6个步骤
1/6. 面粉里先加入1匙糖拌匀, 然后冲入沸开水, 边冲边搅拌, 揉成面团.
2/6. 面团很粘, 在手上抹适量油, 将面团揉和稍光滑即可.
3/6. 准备红糖, 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.
4/6. 取一个小剂子, 两手捏薄, 包入红糖(或白糖), 在糖上撒少许面粉, 包成圆形, 轻轻拍扁.
5/6. 锅中倒入足量的油, 烧至插入一根筷子, 马上会浮起很多小泡泡, 转成小火, 下面坯,炸至两面金黄.
6/6. 捞出沥油, 放在厨房纸上吸去多余油份.
小窍门
1. 开水要是沸水, 才能保证糯软的口感, 所以和面团的时候会很粘手, 手上抹油就很好操作了.
2. 在红糖或白糖上撒上少许面粉, 可以防止糖受热后爆溅, 少许即可, 面粉多了会影响糖的流动性. 3. 出锅后不要着急吃, 等稍凉后再吃, 否则热糖液容易烫坏口腔.
