| 主料 | ||
| 生菜1个 | 鲮鱼肉8两 | 陈皮适量 |
| 生粉0.2 杯 | ||
| 辅料 | ||
| 盐3/4茶匙 | 生抽1/2汤匙 | 白糖3/4茶匙 |
| 鸡粉1/2茶匙 | 水2汤匙 | 胡椒粉少许 |
| 生粉1 汤匙 | ||
金钱滚滚的做法，共7个步骤
1/7. 鲮鱼肉、泰椒、柠叶、发菜做成肉球。鲮鱼球肉加入泰国香料、既传统又创新，鲮鱼球爽口、清香。炸腊肉鲮鱼球时，要用中火浸，并用手勺推动，以免黏连，至呈金黄色即可，吃时蘸蚬介酱、糖醋或甜辣酱都非常可口。
2/7. 鲮鱼肉洗净、抹干、起皮、剁烂。
3/7. 果皮浸软，切成幼粒。
4/7. 将鱼肉及果皮拌匀，慢慢拌入调味料，不断搅拌至起胶，放雪柜内约1/2小时。
5/7. 将油烧热
6/7. 取出鱼胶，唧成球形，薄薄沾上生粉，放油内炸至熟透，取出。
7/7. 生菜洗净，抹干，切成丝，放碟上，再排上鲮鱼球，使可食用。
