| 主料 | ||
| 花蛤400克 | 鸡汤1/2杯 | 食用油适量 |
| 大蒜4瓣 | 大葱2根 | 姜30克 |
| 红干椒随意 | ||
| 辅料 | ||
| 老酒1大勺 | 盐1/3小勺 | 胡椒少许 |
| 蠔油1大勺 | 芝麻油适量 | 水溶淀粉适量 |
| 白糖1/2小勺 | ||
青岛美食-辣炒花蛤的做法，共4个步骤
1/4. 花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。
2/4. 葱切段，蒜和姜切片。红干椒斜切成两段。
3/4. 锅放适量油，爆香葱，蒜，姜，红干椒，加入鸡汤，放入所有调味料。
4/4. 再放入花蛤，盖上盖，直到花蛤开壳，调入水淀粉，煮开即可。
小窍门
1.不太喜欢吃辣的，所以先用葱姜蒜之类的炝锅，然后放花蛤，炒差不多时才放辣椒，炒炒就出锅，这时辣椒脆脆的，也不错。
2.花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
