| 主料 | ||
| 香椿碎20克 | 鸡蛋1个 | 面粉100克 |
| 辅料 | ||
| 香葱碎少许 | 盐少许 | 鸡粉少量 |
| 五香粉少许 | ||
1/5. 鸡蛋打散，慢慢加入面粉充分搅拌，不要有生面疙瘩，搅成糊状，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下连成线状为准，再稀一点也没关系。不要太稠，否则倒在锅里面糊流动不开，烙出的煎饼比较厚，口感不好，可以适当加些水。
2/5. 面糊中加入香椿碎、盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。
3/5. 中火平底锅抹一层薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起锅轻轻转动，使面糊向四周流动，铺满锅底。
4/5. 洒些香葱碎，煎饼受热四周卷起，离开锅底后，用铲子铲起翻面，煎成两面金黄即可。
5/5. 也可以面糊中不加盐，煎好后刷一些甜面酱、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黄瓜条卷起即成煎饼。
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