| 主料 | ||
| 水油皮的材料适量 | 低粉200克 | 水125克 |
| 白糖25克 | 猪油100克 | 油酥面的材料适量 |
| 辅料 | ||
| 内馅（豆沙馅）60克 | ||
莲花酥的做法，共16个步骤
1/16. 材料备齐。
2/16. 将面粉250g、水125g、糖25g、猪油40g混合成水油皮面团。面团分成2等份，其中一份加入粉色食用色素和成粉色面团，将2个面团分别包上保鲜膜松弛30分钟。
3/16. 再将低粉200g，猪油100克混合成油酥面团，同样包上保鲜膜松弛30分钟。
4/16. 将饧好的粉色油面皮和白色油面皮分别分成10等份，油酥面团分成约20等份。
5/16. 把粉色的水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里面收口。
6/16. 再将白色的水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里面收口。
7/16. 将包好的红面团压扁，擀成椭圆形。
8/16. 将包好的白色面团也同样按扁，擀成椭圆形。
9/16. 全部由上至下卷起，松弛10分钟。
10/16. 将面团卷转90度，竖着对着自己。
11/16. 再擀成椭圆形，白色卷也同样如此，擀好后再分别由上至下卷起，再松弛10分钟。松弛的时候最好用保鲜膜包着，以免变干。如此反复3次。
12/16. 将松弛好的两种颜色面团分别擀成圆形，白色面团皮垫下面，粉色面团皮垫上面，包上豆沙馅。
13/16. 包好后收口，滚圆。
14/16. 用刀切出花瓣，刀口刚好深至内馅。
15/16. 锅内放油，油温3-4成入锅炸，小火大概4-5分钟左右。
16/16. 摆盘即可。
