| 主料 | ||
| 巴马黑米200克 | 猪肉末80克 | 面粉150克 |
| 澄面30克 | 开水100克 | |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐2克 | 葱花8克 |
| 姜5克 | 鲜酱油5克 | 老抽2克 |
| 白糖2克 | 胡萝卜20克 | 料酒5克 |
黑米烧麦的做法，共22个步骤
1/22. 备好食材：巴马黑米
2/22. 黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下适量的水煮饭，水量没过黑米一点就可以了
3/22. 电饭煲设置到米饭功能，开始煮饭
4/22. 黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右，之后再用饭勺将其翻动一下备用
5/22. 准备好肉末、胡萝卜碎、葱花、姜末
6/22. 起油锅，油稍微有点热后放入肉末，中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末
7/22. 炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻
8/22. 放入黑米饭
9/22. 同时调入盐，翻炒均匀
10/22. 最后放入胡萝卜碎
11/22. 炒匀后关火，盛入碗中备用
12/22. 准备好面粉和澄面
13/22. 将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀，再倒入开水，同时用筷子不停的搅拌成絮状
14/22. 待不烫手时，再和成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放置15到20分钟
15/22. 将松弛好的面团搓成长条，再切割成小剂子
16/22. 取一个剂子先擀成圆形面皮
17/22. 再放到面粉中，把皮的边缘擀薄，擀出褶子
18/22. 把馅料放在面皮中间
19/22. 用虎口慢慢收紧，上面像朵花似得就可以了
20/22. 全部包好后放入蒸笼里
21/22. 盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制10分钟即可
22/22. 取出后就可以趁热吃啦，很香哦！
