| 主料 | ||
| 鸡腿肉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 青红二金条适量 | 土豆适量 | 干辣椒适量 |
| 干花椒适量 | 豆瓣适量 | 姜蒜片适量 |
| 香辣酱适量 | 吉士粉适量 | 泡打粉适量 |
| 小麦淀粉适量 | 豌豆淀粉适量 | |
1/8. 刀功处理:青红二金条切马耳朵，干辣椒切节，鸡腿肉切小块，土豆切薯条状，姜蒜花样切片
2/8. 食材处理:鸡肉码味腌制10分钟；吉士粉、豌豆淀粉、泡打粉(1:1:1)、少许精炼油调匀，在鸡肉上拍粉。
3/8. 炸制:薯条、鸡肉分开炸制金黄(四成油)
4/8. 炒制:精炼油、豆瓣、姜蒜片、干辣椒节、干花椒、香辣酱
5/8. 调味:少许盐、味鸡精、生抽、胡椒
6/8. 下主辅料:鸡块、薯条、青红二金条马耳朵节
7/8. 淋:香油、藤椒油，撒熟芝麻
8/8. 装盘:出锅可撒小葱节，小麦淀粉制作盘饰
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