| 主料 | ||
| 高筋面粉165克 | 鸡蛋1个（带壳约65）克 | 牛奶72克 |
| 盐3克 | 白糖5克 | 耐高糖酵母1.5克 |
自制放心油条的做法，共11个步骤
1/11. 将原料里的所有材料放到盆里，注意酵母不要和盐倒在一起，以免影响酵母生长；
2/11. 将盆里的原料揉成一个光滑的面团，由于面粉的吸水性不同，所以牛奶量请自行调节，最后这个面团比做平时做馒头或包饺子的面团要软一些；盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大；
3/11. 发酵好的面团取出排气，再揉成一个面团，碗里抹上油，面团上也抹上油，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室过夜；
4/11. 早上起来后把面团从冰箱里取出，室温缓十分钟，手上抹油，把面团排气压成长条形的面饼，我是切了两刀后想起来没拍照，又补拍的。我想做短粗的，所以做的厚一点，喜欢瘦长油条的可以把面饼擀的宽一点薄一点；
5/11. 切成八个小段；
6/11. 两段面片放在一起；
7/11. 用筷子在中间压一下；
8/11. 四个都压好以后，盖上保鲜膜防干，这就是油条胚子了 ；
9/11. 炒锅里倒上足量的油，不能太少，烧热后把油条胚子抻一下扭一下丢进去就可以了。炸油条之前试油温够不够可以先揪一小块团扔进去，如果起泡泡并迅速的漂上来了就可以继续炸了；
10/11. 炸到四周金黄就可以控油出锅了；
11/11. 短粗胖的成品来了，漂亮吧，自己做的还是很有成就感的，而且不管怎么样，也比外面卖的油条放心多了。
小窍门
多说两句：肯定会有人问炸完油条的油怎么办！！像我这种会过日子的肯定不会直接扔了的，找一个容器放上，炒菜继续用。这半锅油就炸过这么几根油条，又不是外面重复利用的油，没那么不健康的。
