| 主料 | ||
| 鸭舌适量 | 红薯丝100克 | 青桔1个 |
| 胡萝卜50克 | 香芹10克 | |
| 辅料 | ||
| 绣球花3-4朵 | 小米辣15克 | 大蒜10克 |
| 老姜5克 | 洋葱5克 | 香菜5克 |
1/5. 鸭舌解冻 将 胡萝卜香菜 香芹 洋葱 老姜 蒜 小米辣 用榨汁机打碎 （也可切细）加入水 盐 适量 将鸭舌放入腌制 一小时 （水莫过鸭舌即可）
2/5. 腌制好的鸭舌 捞出 洗净 入锅汆水 （冷水下锅）捞出晾冷待用
3/5. 锅中加入老油 烧至50度左右 放入青花椒 呛出味 加入适量水 盐 味 鸡粉 椒麻鸡汁 鸡饭老抽 调味 红区米适量调色 烧开 将鸭舌放入关火 浸泡入味 （15分钟左右）捞出 待用
4/5. 锅上火 加入适量老油 烧至3成热 放入一把青花椒 （千万不要胡）将鸭舌放入 煸香 （不宜煸太狠 稍煸下就行）关火 放入鸡汁 椒麻鸡汁 味精 白糖少许 翻匀 再加入藤椒油 开小火翻炒 关火 放入适量的辣椒面 大火5秒 翻匀 关火起锅
5/5. 将红薯丝垫底放上鸭舌摆盘即可
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