| 主料 | ||
| 猪肉馅500克 | 嫩白菜叶数张 | |
| 辅料 | ||
| 五香粉1小勺 | 十三香1小勺 | 白胡椒1小勺 |
| 甜面酱1勺 | 盐5克 | 酱油3－4勺 |
| 香油适量 | 淀粉适量 | 馒头渣大约四分之三个馒头 |
| 葱末适量 | 姜适量 | 料酒适量 |
家常蒸肉丸的做法，共18个步骤
1/18. 准备食材：猪肉馅：500g
2/18. 五香粉：1小勺；十三香：1小勺；白胡椒：1小勺；甜面酱：1勺；料酒：适量；香油：适量；盐：5g；淀粉：适量；馒头渣：大约四分之三个馒头，去皮后切碎搓成渣；葱末：适量；姜末：适量；酱油：3－4勺。
3/18. 白菜：选嫩叶子的部分数张。
4/18. 肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。
5/18. 加入姜末，继续搅打。
6/18. 加入五香粉、十三香、白胡椒，搅打调匀。
7/18. 肉馅打水。每次打水量不要过多，打水后搅打上劲时再次打入水。
8/18. 反复打水几次，直至肉馅粘稠上劲儿。
9/18. 加入甜面酱，搅打均匀。
10/18. 加入葱末，葱末上淋入香油，搅打均匀。为什么此时才放入葱末，且要在葱末上包裹香油再进行搅打呢？因为过早的放入葱末，搅打时间过长，就会激发出葱臭味。在此时放入葱末并用香油包裹，目的就是为了锁住葱香味，成熟丸子的味道会更好。
11/18. 加入盐，搅打均匀。
12/18. 加入淀粉、馒头渣，继续搅打均匀。
13/18. 在容器中铺上嫩白菜叶打底，将肉馅团制出大小均匀的小丸子，放在白菜叶上，准备蒸制。因为是过年，我多作了些。这个菜谱是按500g肉馅配的方子。如果您也想多作些，可按比例加大主、配料。
14/18. 蒸锅上汽后，40分钟制熟。出锅后趁热将丸子分离，防止冷却后丸子相互粘连（END)。
15/18. 作个醋和香油的小蘸料。充分吸收了肉丸油脂的白菜叶蘸上小料，吃起来那叫一个爽口。小丸子蘸上小料还能吃出螃蟹的味道。
16/18. 除了蘸小料的吃法，还可以用熘、扒的方法进行二次加工，作出各式小丸子。
17/18. 蒸丸子有蒸蒸日上，团团圆圆之寓意，也是喜庆宴席和春节期间家家户户必不可少的特色食品。
18/18. 在这里，也祝大家的生活蒸蒸日上，团团圆圆！
