| 主料 | ||
| 粘米粉600克 | 白糖600克 | 温水适量 |
| 温水适量 | ||
| 辅料 | ||
| 糯米粉400克 | 老酵头：粘米粉100克 | 干酵母8克 |
| 少许白糖1克 | ||
糯米喜粄的做法，共16个步骤
1/16. 用适量温水化开干酵母，放一克白糖放入酵头的粘米粉搅成面团等待发酵2--4小时，图片为发好的酵头
2/16. 600克粘米粉，加400克糯米粉加600克白糖混合后，加入酵头，加入适量温水和成面团，和面的时候水一定要慢慢加，边和边加，要少量多次加入，面团要和的稍微硬些，因为白糖还没完全融化，等白糖融化后面团还会变软些，盖上盖子等待发酵一夜，大约12---14个小时。
3/16. 图为和好的面团的样子，静置等待20分钟
4/16. 揪一个剂子搓圆检测一下面团的软硬度，是否适中，面团用手搓圆放在手心不会一下子摊平，能成型有立体感，像我手中这个样子为刚刚好做标准，因为糯米是软的，如果面团和的过软，等蒸出来的喜粄就不成形，变成平的了，影响美观！
5/16. 盖上盖子放在一边等待发酵，我一般晚上睡前和面，发酵一晚，第二天午饭或蒸。图为发好的面团，能清晰看到很多蜂窝点，同时面团也鼓起来很高了。
6/16. 检测面团发酵是否到位，用手撮进面团中心，手指拔出来面团不会缩为好，
7/16. 面团排气，再次把面团揉回去，
8/16. 蒸锅放稍微多些水，煮开，因为水多些，蒸汽才足，能让面团更快成熟
9/16. 盖上盖子烧开水
10/16. 把面团搓成一个一个圆形放在蒸片上，要留好差距，有一定的空间防止面团发酵膨胀后粘黏
11/16. 摆成这个样子
12/16. 两屉一起蒸
13/16. 水开放入锅里大火蒸40分钟，因为我做的比较大。40分钟后，再关火蒸5分钟开盖，
14/16. 时间到，开锅拿出喜粄，哇！真的很棒，很笑！喜粄蒸的笑象征来年打发！哈哈！！刚刚出锅的喜粄很黏，先不要动它，放在一边凉凉就好。
15/16. 开锅后，把喜粄拿出来，放凉
16/16. 放凉是不是超喜庆！
