| 主料 | ||
| 红薯粉条200克 | 葱10克 | 大蒜15克 |
| 辅料 | ||
| 盐3克 | 虾米20克 | 姜8克 |
| 红薯淀粉60克 | 十三香粉4克 | |
烤皮渣的做法，共12个步骤
1/12. 红薯粉条放入开水锅里烫软。
2/12. 捞出沥干水分，葱姜蒜切碎末，虾米淘洗干净，红薯淀粉加适量水搅拌成淀粉汁备用。
3/12. 粉条用剪刀剪几下，方便搅拌均匀。倒入葱姜蒜，虾米，加入十三香，黑胡椒调味料。
4/12. 加入生抽，香油，盐搅拌均匀。
5/12. 再倒入淀粉汁，用筷子充分搅拌均匀。
6/12. 可随口味加入辣椒粉（不喜辣的可省略不放）。
7/12. 盘子里抹上少许油防粘，倒入搅拌好的粉条糊糊。
8/12. 表面用手按压平整，放入开水锅里蒸40分钟左右即可。
9/12. 蒸好的皮渣待晾凉后变硬再倒扣在盘子里。（盘子周边用小刀或者竹签划一圈就很容易倒扣出来）
10/12. 蒸皮渣就做好了，Q弹香喷喷~~~
11/12. 把皮渣切成小块，串在竹签上，抹上食用油，黑胡椒汁，新奥尔良烤翅酱。（或者甜面酱，豆瓣酱均可）
12/12. 预热烤箱上下200度，把皮渣放在烤网上，放中层烤10分钟即可。烤好后再撒上孜然粉，非常好吃~~~
