| 主料 | ||
| 瘦肉丝250克 | 香芹250克 | 豆腐干100克 |
| 大葱适量 | 春卷皮8张 | 鸡蛋1个 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 白糖适量 | 鸡精适量 |
| 淀粉适量 | 蛋液适量 | |
香芹肉丝馅春卷的做法，共12个步骤
1/12. 瘦肉，豆腐干，芹菜分别切丝，大葱切大片
2/12. 盐，糖，鸡精，生抽
3/12. 锅烧热，加油倒入加淀粉拌匀的瘦肉丝翻炒
4/12. 加入大葱翻炒几下盛起备用
5/12. 油倒入炒锅，翻炒豆腐干
6/12. 加入芹菜，肉丝，盐，糖，生抽鸡精翻炒起锅备用
7/12. 春卷皮底下垫一张油纸，平铺春卷，加入炒好的肉丝
8/12. 从里向外卷，卷至边沿刷上蛋液(防止炸时春卷边沿翘起)
9/12. 折好春卷左右边
10/12. 再卷起
11/12. 依次卷好放入盘中
12/12. 锅内倒油，多倒点炸制时会上色均匀，油烧开，大火炸制，2，3分钟即可(因馅是熟的，炸的是春卷皮，炸至金黄色即可)
