| 主料 | ||
| 糯米粉50克 | 粘米粉50克 | 低粉25克 |
| 澄粉25克 | ||
| 辅料 | ||
| 色拉油50克 | 糖粉50克 | 牛奶220克 |
| 奶粉10克 | 红酒蔓越莓馅250克 | 抹茶粉少许 |
| 可可粉少许 | 芒果粉少许 | 红曲粉少许 |
花式冰皮月饼的做法，共20个步骤
1/20. 将色拉油、牛奶、糖粉和奶粉拌匀
2/20. 主料中的所有粉类拌匀，过筛
3/20. 将第一步和第二步的两种原料混合均匀，过筛两次，成细腻均匀的糊状。盖上盖子静置半小时
4/20. 入蒸锅，水沸腾后大火蒸20分钟。可以盖一层保鲜膜，防止锅盖滴水
5/20. 熟了之后，用勺子挖一下，就是这个样子
6/20. 直接放进面包机或料理机，趁热揉面。这样揉上劲道，更容易包馅和压出细腻的花纹
7/20. 装入保鲜袋中，入冰箱冷藏1小时，能使面团更细腻均匀
8/20. 少许糯米粉入不粘锅，小火炒熟，做手粉。其实这步可以省略，冷藏过的面团几乎不黏手
9/20. 我用的红酒蔓越莓馅，做法就是蔓越莓洗净，切碎，隔水蒸熟后，加糖和少许红酒入不粘锅炒去酒精和水分后，加糯米粉和植物油继续炒到翻动困难，能捏成球的状态，晾凉就行了
10/20. 取20克冰皮面团，将30克红酒蔓越莓馅包成球状。放到一边备用
11/20. 取几份20克左右的冰皮面团，分别加入冻干芒果粉，抹茶粉，可可粉，红曲粉和一滴粉色食用色素
12/20. 先说一下与饼体不同的单色花的做法。将紫红色面团揪一小块，填满花片后，安装到弹簧模具上
13/20. 在模具中放上包好馅的月饼球，压出花型即可
14/20. 这种双色的，就是先用抹茶色填充内芯，再用粉色填满花瓣。其他步骤与单色花一致
15/20. 三色花其实也是类似。先用芒果面团填满花心部分
16/20. 再用粉色填满花瓣。尽量按平，尤其是花瓣边缘
17/20. 再填满整个花型。面团需稍多一些，这样压出来花型饱满，但是也别太多，容易挤出外面
18/20. 好了，重复同样的步骤，就扣出三色冰皮月饼了
19/20. 五色花其实也一样，用不同颜色填充花瓣即可
20/20. 放进密封盒，盖上盖子，放入冰箱冷藏，可以保存两三天。时间再久的话，冰皮变硬就不好吃了
