| 主料 | ||
| 荠菜700克 | 猪肉末350克 | 混沌皮400克 |
| 蚝油1勺 | 鲍鱼汁1勺 | 姜少许 |
| 五香粉少许 | 芝麻油2勺 | 蛋清1个 |
| 辅料 | ||
| 盐1勺半 | 生抽2勺 | 陈醋3勺 |
| 辣椒油2勺 | 香菜2根 | |
荠菜鲜肉小混沌的做法，共10个步骤
1/10. 荠菜清洗几遍，彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分，然后放开水里焯一下，水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。
2/10. 将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分，然后放案板上剁碎备用。
3/10. 肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。
4/10. 然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。
5/10. 在混沌皮上放入适量馅。
6/10. 卷好。
7/10. 捏住封口处。如果混沌皮比较干，可以在封口处刷少许清水粘住。
8/10. 依次包好所有的混沌。
9/10. 水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮，混沌下锅后用勺子轻轻推即可，不要来回搅拌。
10/10. 在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤，然后放入混沌，最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦！
