| 主料 | ||
| 油豆皮1张 | 黄辣椒20克 | 鲜虾250克 |
| 杏鲍菇30克 | 红辣椒20克 | 芹菜15克 |
| 雪梨20克 | 红萝卜20克 | 鸡蛋1个 |
| 辅料 | ||
| 番茄酱2汤匙 | 淀粉适量 | 白糖2克 |
| 盐4克 | 料酒2汤匙 | 胡椒粉2克 |
蔬果虾卷的做法，共16个步骤
1/16. 准备材料。
2/16. 将鲜虾去除虾线、去除下头、虾皮加料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
3/16. 将红萝卜、杏鲍菇、辣椒、芹菜分别切丝备用。
4/16. 将雪梨切丝。
5/16. 炒锅中加油将红萝卜、杏鲍菇煸炒2分钟。
6/16. 鸡蛋中加入淀粉、盐、油、水搅拌。
7/16. 调制成炸糊。
8/16. 油豆皮用水泡一下，切成长条。
9/16. 在豆皮的一端放上甜辣椒、腌好的虾、炒好的胡萝卜、杏鲍菇、梨。
10/16. 依次卷起来备用。
11/16. 将卷好的豆腐皮卷放入炸糊中，均匀裹上炸糊。
12/16. 炒锅中放油，油温加热至6成。
13/16. 下入豆腐皮卷炸至金黄。
14/16. 捞出控油。
15/16. 另起锅放入番茄酱加适量的水、糖、盐炒香。
16/16. 最后浇在炸好的豆皮卷上即可。
