| 主料 | ||
| 大排骨3块 | ||
| 辅料 | ||
| 盐3克 | 黄酒10克 | 鸡蛋1个 |
| 淀粉适量 | 面包粉适量 | 食用油适量 |
上海炸猪排的做法，共8个步骤
1/8. 大排洗干净，沥干水份，为了吃起来方便没骨头，把骨头的部分切掉和小排骨一起烧汤去了。
2/8. 用刀背把肉横着砍一遍，再竖着砍一遍，把肉拍松。如果有肉锤就更方便了。这样处理后，大排骨的肉才嫩，不会柴。
3/8. 加盐和黄酒抓匀，码好，腌制半小时。
4/8. 鸡蛋打散成蛋液。淀粉，面包粉都放在盘子里。
5/8. 腌制好的大排，按照鸡蛋液→淀粉→鸡蛋液→面包粉的顺序，全部处理好备用。
6/8. 稍稍抖落松散的面包粉。
7/8. 起油锅，中小火慢煎，两面成金黄色就可以出锅了。
8/8. 吸吸油，切条即可。
