| 主料 | ||
| 草鱼尾500克 | 土鸡蛋1枚 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 黄酒适量 | 鲜酱油少许 |
| 白胡椒粉少许 | 大蒜1瓣 | 姜3片 |
| 花椒少许 | 葱适量 | |
鲜美鱼丸串的做法，共19个步骤
1/19. 将鱼尾处理干净。
2/19. 将鱼皮片下。
3/19. 沿着中间的大骨头，将鱼肉切下，用刀往右边顺着鱼刺刮下鱼肉。
4/19. 刮下的鱼肉就是鱼糜了。
5/19. 这个过程相当累人，但是耐心点，越到后面越好操作。
6/19. 鱼糜中加入盐。
7/19. 倒入黄酒。
8/19. 调入少许鲜酱油。
9/19. 再加入少许白胡椒粉。
10/19. 用筷子顺着一个方向搅打均匀。
11/19. 鸡蛋打散，倒入鱼糜中。再次顺一个方向搅打。使劲搅打。
12/19. 葱切末，姜切片，蒜瓣切片，花椒洗净，放入碗中，倒入开水，浸泡10分钟，成为葱姜水。
13/19. 将葱姜水倒入鱼糜中，只要水。
14/19. 使劲朝一个方向搅打，知道成为细腻的糊状。
15/19. 戴上一次性手套，抓一把鱼糜，顺着虎口一捏，用勺子舀下，即成鱼丸。
16/19. 锅中烧开水，下入鱼丸汆烫。全部烫好后，再盖上锅盖煮10分钟。
17/19. 取出鱼丸，插在竹签上。
18/19. 平底锅加入少许油烧热。下入鱼丸串，煎制。
19/19. 待鱼丸金黄时，翻面继续。即可。
