| 主料 | ||
| 面粉200克 | 白糖10克 | 酵母3克 |
| 水1005克 | 山药(泥)1000克 | 白糖20克 |
| 辅料 | ||
| 黄油35克 | 椰蓉35克 | |
椰蓉山药馅饼的做法，共12个步骤
1/12. 将饼皮材料(面粉200g、白糖10g、酵母3g、水105g)中的面粉、白糖、酵母装入和面盆中，慢慢中入准备好的水，一边加入一边用筷子搅拌，等看不到干粉时，用手揉成光滑面团
2/12. 常温发酵至2倍大小
3/12. 山药洗干净后，放蒸锅上蒸25分钟左右取出放凉
4/12. 将去皮后的山药放入破壁机杯中
5/12. 破壁机接通电源，选择研磨功能，35秒左右山药泥制作完成
6/12. 黄油放不沾锅中，小火慢慢融化
7/12. 加入山药泥小火慢慢翻炒
8/12. 大约炒15分钟左右，山药泥中的水份差不多炒干时，加入白糖和椰蓉翻炒均匀即可
9/12. 发酵好的面团揉光滑后，分成5个小剂子
10/12. 取其中一个面团，擀制成圆形面皮，在面皮中央放入炒好的山药泥
11/12. 捏合边缘，褶皱尽量捏小，包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖轻轻擀成圆形薄饼
12/12. 电饼铛加热刷上少许油，将馅饼胚放入烙至两面金黄出锅
