| 主料 | ||
| 牛健子1000克 | ||
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 酱油适量 | 草果1-2个 |
| 香叶3片 | 大蒜适量 | 大葱一截 |
| 菜籽油适量 | 白芝麻适量 | 花椒粉适量 |
| 胡椒适量 | 辣椒粉（粗一点）一勺 | 孜然少许 |
| 盐少许 | 蔬之鲜少许 | 高度白酒少许 |
伤心牛肉干的做法，共6个步骤
1/6. 牛健子肉洗尽，放入锅中，加入姜片、香叶、葱、草果、八角、酱油、白酒、盐等卤制，水开后转小火慢慢熬制30-45分钟，高压锅时间要快一些。
2/6. 起锅凉凉，根据喜好切成想要的条或者片。
3/6. 牛肉切好后，放起来凉一凉，我放了一个晚上。
4/6. 下锅炒制，放入菜籽油，油热后倒入牛肉，转小火慢慢的逼出水分，心急吃不了热豆腐的，熬得水分差不多没了，根据喜好倒入酱油上色，继续小火，要不断翻动，然后加入辣椒粉、花椒粉、孜然慢慢的翻动熬制，接着放入生芝麻等，差不多了起锅。
5/6. 出锅~
6/6. 出锅~
小窍门
牛肉干要干一点才好吃的，自己做的手工牛肉没有其他防腐一类的工业添加，是非常健康的。
