| 主料 | ||
| 和果子材料适量 | 琼脂4克 | 沸水250克 |
| 清水360克 | 抹茶味月饼馅15克 | 彩色锦玉片适量 |
| 琼脂2克 | 清水200克 | 细砂糖30克 |
| 威伦纯天然色素适量 | ||
和果子的做法，共25个步骤
1/25. 取4g琼脂泡软，放入250g沸水中小火煮化。如果用干琼脂直接水煮，则需要加360g清水。因为使用现成的馅稍甜，所以寒天皮就不用放糖了
2/25. 煮好的琼脂过滤一次，放到温热待用，不能放到彻底冷却，那样会凝固
3/25. 碗里铺上保鲜膜
4/25. 放入15g的馅，这里用的是抹茶味月饼馅
5/25. 浇入琼脂水
6/25. 松松的捏起来
7/25. 用尾部多余的保鲜膜绑紧口，但是不能绑得太挤，仍然要松松的，不留空气在里面，也不能让空气进去即可
8/25. 放入冰水里浸泡数分钟
9/25. 待凝固之后，就可以剪掉口，撕开保鲜膜剥出锦玉
10/25. 在锦玉表面点缀彩色的锦玉片
11/25. 彩色锦玉片的做法：
12/25. 这是用于装饰的薄片印模锦玉
13/25. 琼脂2g，清水200g，细砂糖30g，威伦纯天然色素适量
14/25. 琼脂与清水倒入锅内浸泡至变白变软
15/25. 加入砂糖，小火把琼脂煮化离火
16/25. 过滤一次，滤掉杂质
17/25. 按照需要的颜色均分成若干份，装入碗中滴入天然色素
18/25. 趁热混合均匀不要让它在碗里凝固
19/25. 倒入平底的容器内，保证铺成2-3mm厚度
20/25. 室温下放置数分钟即可凝固
21/25. 准备一些翻糖的印模也可以不用印模，直接用刀切成自己想要的形状
22/25. 在锦玉皮上印出自己想要的形状
23/25. 也可以这样先全部印好，再小心取出来
24/25. 漂亮的装饰用锦玉薄片就做好了
25/25. 很多果子装饰都用的着，其它糕点，比如酸奶、冻芝士蛋糕、慕斯蛋糕都用得着，做成大的正方体在蛋糕里夹心，拌在酸奶里很美。如图，以前制作做过的冻芝士夹心蛋糕
