“其实，我是四川人。直到我在北京开始我的大学生活，我仍然无法忘记四川的味道。无论我走到哪里，我都无法改变我作为一个来自天府之国的地道吃货的身份。川菜的精髓不同于云、湘、黔等地的菜系。一道菜不只是辣，而是辣、鲜、香、甜四种味道的平衡，这就是川菜如此美味和受欢迎的原因。由于四川各个城市的不同，川菜也有各种独特的地域风味。
配料明细
主要成分：虾仁一斤、千叶豆腐半块、虾球适量、蟹条适量、火腿2只、西葫芦150克、胡萝卜半根、白玉菇半只、荷豆适量、泡椒半盒、笋尖、辅料3个、泡椒、鲜剁椒3个、川麻椒8个、大料少许、姜2个、大蒜2片2-3片茴香适量郫仙豆瓣酱适量蚝油适量生抽适量盐适量糖适量香菜1小麻辣炒半个小时耗时简单难度川味麻辣锅步骤1换菜刀切片，香菜剁碎，花椒剁丁，花椰菜碎小花，底虾卤清泡，你最爱吃的菜都准备好了。2 .雪锅以适量水烧开，加入少许盐、油，先焯白玉菇，木耳退潮时间稍长，一定要焯。3 .将西兰花焯水，直到变成翠绿色。4千叶豆腐和虾球焯水备用。5在雪平底锅中倒入少量花生油。油热后，将虾放入锅中煎至虾皮微脆。取出备用。6西葫芦、胡萝卜和黄豆用虾油炸熟。取出备用。7. 所有菜肴完成后，再次倒入少许花生油，将花椒、大料、姜、蒜瓣、剁椒、泡山椒和香菜根炒香。8 .加入郫县浓豆瓣酱、消费油、生抽、糖和盐炒香。9. 将之前焯水煎好的菜、虾片、火腿片全部倒入锅中搅拌均匀。最后撒上孜然和香菜，不用离开锅就可以上桌了。1 .主要食材可以选择自己喜欢的食材，比如莲藕、土豆都很好吃
2. 辅料和食材要根据自己的口味来添加。喜欢辣的泡椒和辣椒可以调；喜欢口味重的野椒，也可以增加竹笋和野椒的用量。来自世界美食的米瑞美食作品使用厨具：平底锅，炒锅类：热菜，家常菜，午餐，晚餐
