大家好，小棠为大家解答以上问题。酵母面团养久了会怎么样？酵母面团养久了会怎么样？目前很多人还不知道这个。现在让我们.
大家好。小棠将为您解答以上问题。酵母面团养久了会怎么样，酵母面团养久了会怎么样？目前很多人还不知道这个。现在让我们来看看！
回答：
1.如果面粉发酵时间太长，面团会发酸、发粘，很难操作。同样，如果发酵不充分，面粉的体积会很小，质地会粗糙，风味会不足，所以发酵需要适当控制。如果面粉发酵时间过长，会导致大肠杆菌、黄曲霉等毒素的滋生，这样的面团不能使用。
2.面粉发酵一般包括小苏打和酵母发酵。同样，原理是通过在面团中产生大量的二氧化碳气体，二氧化碳气体被面筋包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀。酵母分为鲜酵母和干酵母。它是一种可食用且营养丰富的单细胞微生物。酵母发酵过程中，面粉中的淀粉和糖分解产生二氧化碳气体和乙醇。
3.发酵时间与面团的含糖量、含油量和发酵温度有关。一般来说，普通面团在28度下大概需要1-2个小时。如果温度过高或过低，发酵时间应相应缩短或延长。普通的面包面团一般可以发酵到2-5倍大小。用手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，这样洞就不会缩小了。
在本文的最后，希望对大家有所帮助。
