原因系市场规模极大，而且受到消费者的欢迎。最近米粉开始受到消费者们的热捧，这一赛道开始展现完全不同的发展风格。红餐品牌研究院推出过2022年的中国米粉发展报告，结果发现相比2021年，米粉的市场规模增长达到1097亿元，而且保持良好的增长趋势。从这份报告可以发现，米粉的细分品类众多，而且呈现比较强的地域性特征，各部分米粉都有自己的制作方法。后来随着时间的推移，一些做的比较大的米粉品牌，开始扩大自己的规模，并总结出一套独特的制作方法。
米粉的这种以打破地域桎梏为突破点的做法，在全国范围内获得人们的欢迎，包括李大叔南昌拌粉、子固路老南昌拌粉等，都是很有特色的代表性米粉。美团也发布了2022年的米粉发展报告，发现未来的发展空间很大。
