“炒腰花的关键是火候。要炒的快，炒出来的腰花又脆又嫩。因为肾花胆固醇含量高，有血丝，容易发臭，所以炒之前要处理好，要用清水反复泡洗，这样就不会有异味了。”
成分详情
主料猪里脊肉2辅料葱半姜10g干辣椒2胡椒粉2g盐2g黄酒30g特级酱油10g微辣口味油炸过程十分钟耗时常见难度炒猪里脊肉的方法1将猪里脊肉切成两半2将里面有异味的筋膜状的东西全部切掉3切完花刀后再切成条状4反复用水冲洗几次直到水的颜色清澈为止。将黄酒加入开水中，放入锅中焯一下，再次去除血沫杂质和异味。6锅中放少许油，炒出姜末和干辣椒，7葱切丝，入锅翻炒，8然后倒入焯水的腰花，9加入盐、胡椒粉和黄酒，翻炒均匀，10然后加入适量特级酱油，或者特级酱油，或者大火翻炒1分钟左右，出锅。来自美食世界万山红的作品中使用的厨具：炒锅类别：热菜、家常海鲜、老年人秋季食谱、冬季食谱、午餐、晚餐、坐月子、壮阳。
