“我是地道的广东人，我是海边长大的女孩。我真的是海边长大的，离家几百米的海我都能去。小时候时不时会去海边买刚从海里钓上来的鲜鱼。按理说住在海边的人应该擅长海鲜，但是我不太熟悉。我以前连蒸鱼都不会蒸。应该说以前不爱做饭不爱学习，现在长大了。换了一个环境，心态也变了。以前做饭是一种责任，现在是一种兴趣。现在补海鲜有点晚了。还好柳州也有海鲜。虽然不是特别新鲜，但有时候还是有一些鲜鱼的。今天买了黄花鱼，加了啤酒，很好喝，还有淡淡的啤酒香味。酒席菜也很合适！”
成分详情
主料：黄鱼：啤酒1条，半瓶，辅料：葱丝、姜丝、蒜片、红辣椒丝、酱油、盐、胡椒粉、糖、淀粉，咸鲜口味。油炸过程需要十分钟，难度一般。步骤一：将葱、姜、红椒切丝，将鱼去鳞去内脏，洗净沥干水分。2:在鱼两边各切两刀，不要切到骨头，大概一半深度。用纸巾擦干鱼身上的水，两面都抹一点盐。涂上薄薄的一层淀粉后3煎锅加热到七成热时，将鱼煎熟。不要移动和转动它，让它凝固。4煎一面至金黄色，然后翻另一面至金黄色。5先把炸好的鱼捞出来，炒锅里搁底油，用小火煸炒葱、姜、蒜片、红辣椒丝出香味。7加入生抽，和适量的盐。把啤酒的量换成鱼的一半左右。啤酒烧开后，用勺子倒鱼9，把汁倒在鱼上，直到收起来。小贴士1:煎鱼前，可以用厨房纸吸干鱼身上的水，避免煎鱼时跳油。
2.鱼的表面涂有淀粉，可以留住鱼的水分，不易油炸。
3.啤酒起到去腥去香的作用，不需要很大剂量。长肉多炖鱼容易散。美食界冷冷作品使用的厨具：锅类：热菜、家常海鲜、老人常用菜、秋季食谱、冬季食谱、宴会用菜、午餐。
