“我去菜场的时候看到有人在挠鳝鱼的背，就买了一些。正好家里有一些青虾，我就想到了杭州的一道名菜，虾鳝！”
成分详情
主料鳝鱼450g虾10个辅料色拉油适量料酒2勺盐1勺酱油10g香醋10g砂糖10g黑胡椒碎少许生粉适量面粉4瓣糖醋味油炸过程需要半个小时且简单难。步骤1:把切片的鳝鱼买回来了2:用热水把外面的粘液洗干净，切成小块3:加点料酒和盐腌制4只虾一会儿。同样用料酒、盐、黑胡椒腌制片刻。5锅加少量油，炒虾仁备用。6我把汁按照酱油：香醋：砂糖1: 1混合。先在碗里加入酱油。加入砂糖8。加入香醋9。加入切碎的大蒜。10.加入少量生粉，搅拌均匀。11.将适量生粉和面粉加入腌制好的鳝鱼背中，拌匀。12.在小锅中加入油，加热至六成热。一片一片的，13把鳝鱼背炸至金黄色，捞出14，在油锅里再炸一次，捞出15，把混合汁放到另一个油锅里16，加点水，煮17，放入炸好的鳝鱼背和虾18，翻炒至汁干淋上香油。小贴士：鳝鱼背一定要煎两遍！
果汁的比例可以根据自己的喜好调整！来自美食世界的麦马作品中使用的炊具：炒锅类别：热菜、家常海鲜、荤菜、老人秋季食谱、宴席菜、午餐
