“当每一颗虾球表面都覆盖着厚厚的虾黄，进入口腔的那一刻，那种细腻的味道立刻在舌尖蔓延开来。吃完虾球，你还觉得自己还想吃吗？剩下的虾汁我们来拌饭吧，这样你应该满意了吧！想了解更多图文并茂的美食制作流程，可以关注微信微信官方账号“宁有味”，每周都有新菜谱发布！”
成分详情
主料小龙虾1-2斤，盐适量，料酒适量，姜片适量，蒜瓣适量，胡椒粉适量，酱油适量，咸鲜味适量，耗时数小时的烹饪过程。步骤1。在菜市场或者超市买的新鲜小龙虾，因为是虾球做的，小龙虾的个头不需要特别大，所以价格会适当便宜一些。2先用清水把买来的小龙虾洗几遍。如果怕小龙虾的钳子夹到手，可以直接用厨房剪刀把大一点的钳子剪掉。大钳子里有肉，放在盘子里备用，不要扔掉。接下来，如果还担心，可以用右手在虾头上缠一条湿毛巾，左手按住虾尾，左手向前拧，右手向后拧。可以很轻松的拧开虾头。3接下来，去虾线。这部分很脏，一定要提前清理干净。观察小龙虾的尾巴有3瓣，抓住中间的尾巴往外拉，就可以把虾线拉出来扔掉了。4为了让虾球更入味，用厨房剪刀剪开背面。然后取虾黄，虾头一分为二。看到黄色部分了吗？这是虾黄。6轻轻晃动虾头，虾黄会自动脱落。如果不能自动脱落，可以借助手指的帮助出来。将挑好的虾黄用清水浸泡备用。7将加工好的虾尾和虾钳全部清洗一遍，沥干后放入盘中备用。用清水将采集到的虾黄色轻轻冲洗干净，注意不要用太多的水冲洗，这样会使虾黄冲消失。9在虾尾和虾钳上撒上适量的盐、料酒和胡椒粉。10将所有材料搅拌均匀，腌制至少十五分钟。1腌制的同时准备好蒜瓣和姜片。12将油锅加热至七八成热，然后倒入适量色拉油。13倒入蒜瓣和姜片翻炒至香。14倒入虾尾和虾钳。15快速翻炒。16加入适量料酒继续翻炒。17加入酱油和颜色。18出锅前倒入虾黄。19快速翻炒，让每个虾球都能裹上虾黄。20最后装盘。来自美食世界杜照作品中使用的厨具：炒锅类别：热菜、家常菜、海鲜、普通菜、老朋友聚会、夏季食谱、晚餐
