“虾是大家都很熟悉的食材，但是经常看到很多人做菜的时候直接剥虾，尤其是有老人和小孩的家庭，为了家人方便，会把虾剥下来。其实从营养学的角度来说，不建议这么做。虾皮下含有大量的番茄红素，也是特别好的抗氧化剂，所以大家尽量带壳做菜，尤其是非常新鲜的虾。”
成分详情
主料：海白虾8个蒜2瓣姜，料酒一块，少许辅料：芦笋5根盐，蚝油，咸鲜口味，油炸过程20分钟，耗时，常见难度。步骤1:将海虾清洗干净，用剪刀剪去虾头顶部的一部分，挑出黑色沙袋2:剪去虾背，挑出虾线；所有虾仁处理完毕后，再次清洗干净备用。3.清洗芦笋，切去根部的老皮。4.将橄榄油放入煎锅，加热至五成热。加入加工好的虾仁，翻炒5只虾仁至两面变红。然后加入姜、蒜、料酒翻炒均匀。6.加入芦笋，翻炒1分钟。最后加入油和盐调味，翻炒半分钟，出锅。7.在处理带壳虾的时候，我总是直接用剪刀把虾头顶端的一部分剪掉，大概就是虾眼和虾枪周围。然后虾枪下面有一个黑色的沙袋，里面有一些脏东西。挑出来，然后把虾切回去，挑出虾线。其实把虾的壳切回来还有一个好处，就是炒的时候里面的虾油会全部渗出来，让菜的味道和颜色都很棒！作品所用炊具来自美食世界大厨爱上私房菜：炒锅类别：热菜、家常海鲜、常见菜、老人朋友聚餐午餐
