“在鱼和肉之间选择。鱼永远是我的最爱。我和哥哥都是“猫”，两个人都对鱼有特殊的感情。这源于父亲对钓鱼的热爱，我一直忘不掉。现如今，我弟弟酷爱钓鱼，几乎每周都会和客户一起去钓鱼。关键是喜欢他的顾客喜欢这种健康的运动；其实是一件很美好的事情~现在钓鱼已经不像爸爸那个时代了。野外有更多的湖泊可以捕捉野生鱼类。现在城市的填湖改造，失去了很多自然景观，享受不到天地之美。
就算去湖里钓鱼，也是人工承包后隔离的鱼塘。爸爸说现在钓鱼没多大意义了。圈养抓鱼没有挑战性，也没有野生鱼好吃。唯一的好处就是可以直接吃活鱼。但是，对于现在的孩子来说，没有对比，当然也没有区别。难怪很多老人说过去的东西好吃。当然，自己钓的鱼还是比市场上买的鱼更有优势。
今天我哥抓了好多鳊鱼，用氧泵还挺新鲜的。我趁着新鲜，赶紧做了。选择清蒸或者红烧的鲜鲷鱼是非常好的，不会破坏很多营养成分，保持味道鲜美。烹饪时可以加入适量的醋，保证维生素的稳定性，促进钙的溶解。鳊鱼的肉很好吃，有滋补和医疗作用。鳜鱼和青椒的搭配，青黄有光泽，鱼皮脆滑，鱼肉鲜嫩，汤汁浓稠，鲜美，咸中带甜，酸辣可口。这种红烧的做法仅次于清蒸鱼，有效保留了鳊鱼肉的鲜美。
最初由GODOFMERCY创作。本文由本人根据真实经历原创；纯属个人爱好。除非喜欢，否则不要喷。内容仅供参考。如果需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域。】，建议详细咨询相关领域的专业人士。"
成分详情
主料：鳜鱼1姜1油3勺料酒5勺白糖1勺淀粉1勺鳜鱼1个辅料：青椒7蒜2勺鸡粉调料1勺口味极鲜1勺盐2勺花椒1勺咸味烹饪过程1小时耗时常见难度红烧鳜鱼步骤1我挑了最喜庆的鳜鱼刚出水做招牌菜。去除鳃、鳞、内脏，冲洗干净。鳊鱼身体两侧有2个斜切口。3在鱼体两侧斜切后；将细盐均匀的抹在凤尾鱼上，腌制半小时，控干。经过这样的处理，鱼不会粘锅，也不会脆。4湖里的鱼有腥味；做凤尾鱼的时候，一定要放足够的调料。新鲜辣椒陆续上市，看起来很诱人。绿色非常漂亮。嵌入这种绿色的凤尾鱼，一定会激发初秋潜在的食欲。姜蒜青椒五大法宝准备好了。6油锅放在电磁炉上；倒入新油，加热；慢慢放入鲷鱼和鱼苗。炸鱼的时候，最好是中火，这样鱼就不会被烤焦或者断了。随着油温慢慢上升，摇动炒锅。最好是把鳊鱼拿在手里；你可以随时翻过来。将鱼身翻面，将鱼煎至无血水；煎至凤尾鱼两面都变成褐色，然后装盘。8将切好的姜丝放入热油中爆炒。9加入青椒翻炒至5成熟。放在一边。10将炸好的鲷鱼放入锅中。大火翻炒蒜瓣。蒜瓣要烧软烂；吃鱼的时候，蒜泡汤也很好吃。所以一定要早点放进去，蒜味融入凤尾鱼肉中。太好了！1加入料酒，避免鱼腥味。我喜欢在我的烤鱼里放很多料酒，所以我不需要加水。完全用料酒也很棒。不用担心喝醉。料酒加热后，酒精会挥发。酒和鳊鱼是绝配，鳊鱼放进去后肉质更香更嫩。12做饭吃起来很清新爽口。极鲜味的加入，进一步增强了凤尾鱼的鲜味。3加盐小火煨至汤汁浓稠。14如果你觉得用料酒煮凤尾鱼成本太高，可以加水。一次不要放太多水；看在刚刚过鱼的份上，沿锅沿加少量水；冷水会降低火锅的温度，鳀鱼的肉凉了就硬了。水多了，凤尾鱼的汤就稀而不稠了。做鱼的时候，不宜用猛火。用小火煨至汤汁浓香。15把炒好的青椒放入锅中，一定要烧到青椒断了。16加一点白糖，增加汤的粘度，容易挂的话味道会更好。在配料中加入适量的水淀粉。用淀粉使淀粉变稠。【水淀粉不要太稠】。17关火，煮适量香醋；撒上胡椒粉增加味道。18加入1勺鸡粉调味调味。味道极其鲜美，真的是鲜眉的节奏~这道菜含有姜、蒜、青椒的香味，是三大制胜法宝。只有这三种味道，味道才能纯正。当特有的鳊鱼肉的鲜美味道飘出来的时候，就已经让人垂涎三尺了。提示1。将细盐均匀的抹在凤尾鱼上，腌制半小时，控水晾干备用。经过这样的处理，鱼不会粘锅，也不会脆。
2.煎鱼的时候，最好是中火，这样鱼就不会被烤焦或者断了。
3.蒜瓣要烧软烂；所以一定要早点放进去，蒜味融入凤尾鱼肉中。太好了！
4.料酒和鳊鱼是绝配，鳊鱼的肉质放进去后更香更嫩。
5.一次不要放太多水；看在刚刚过鱼的份上，沿锅沿加少量水；冷水会降低火锅的温度，鳀鱼的肉凉了就硬了。美食世界摩西餐厅GODOFMERCY作品中使用的厨具：不粘锅，煎锅。类别：热菜，海鲜，鲁菜，儿童和老人的夏季食谱，宴会菜肴
