“Seriola quinqueradiata(学名)，海洋鱼类的一种，主要分布在日本海和台湾省以南海域，属于洄游性肉食性鱼类。在中国，它也被称为绿色甜鱼，安全甜鱼和甜甜甜鱼，在广东，它被称为红薯。成鱼最长可长到1.5米，重40公斤；但平均体长1m，体重8kg左右。
在日本，凤尾鱼最著名的产地是面向日本海的富山湾。在从幼鱼到成鱼的过程中，每长大一次，就换一次名字。所以它在日本有100多个名字。只有当鳀鱼长到80cm以上时，它才能被称为“天生的鱼”。日语中“出身”的意思和汉语中“仕途有成”的意思差不多。因为它美味的味道和它吉祥的名字，它很受日本人民的欢迎。在日本除夕夜吃的幸运鱼中，凤尾鱼和鲑鱼一样有名。尤其在关西地区，鳀鱼是一月份不可或缺的鱼类。
成年凤尾鱼作为洄游性鱼类，每年2月以后都会在南方产卵。产卵前，凤尾鱼是最胖的。日本人称这个季节的凤尾鱼为“冷凤尾鱼”；所以煮出来的食物也是最美味的。(产卵后的凤尾鱼脂肪含量会明显降低)。在日本，凤尾鱼也有各种烹饪方法，如生鱼片、寿司、增味、烤和煮。如果煮的话，最有名的就是这个“白萝卜凤尾鱼”。
凤尾鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富。凤尾鱼被称为“补脑剂”。因为它含有人体大脑营养必需的高度不饱和脂肪酸：即“DHA”(二十二碳六烯酸)。除了防止胆固醇在血管壁上沉积，预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生，更重要的是，DHA在脑细胞中起着极其重要的作用，对脑神经传导和突触生长发育也极为有益。实验表明，充足的DHA摄入和人脑中较高的DHA值，可以激活脑神经细胞，改善脑功能，提高判断能力。因此，它也是青少年提高智力、记忆力和学习能力的必备营养素。科学家的研究表明，DHA只存在于鱼类和少数贝类中，而大豆、奶油、植物油、猪油、蔬菜和水果等其他食物几乎不含DHA。因此，从营养和健脑的角度来看，人们获取足够DHA最简单有效的理想方法就是多吃凤尾鱼。
说了这么多，还是来看看它的做法吧！"
成分详情
主料约400g白萝卜约800g辅料日式酒70g糖60g香精30g酱油45g鲜橙皮5g甜香精烹饪过程半小时耗时常见难度白萝卜鱼做法步骤1白萝卜去皮，切成稍大的块。将凤尾鱼洗净，切成一口大小的块。将新鲜的橘子皮(或柚子皮)切碎备用。2取一个炒菜锅，放入白萝卜，加水没过白萝卜，大火烧开后，改小火。煮到筷子或叉子可以穿过白萝卜，然后关火。3在煮白萝卜的过程中，再煮一锅开水，把切好的凤尾鱼放在排水性能好的筛子里(可以把鱼块尽量摊平)，把开水尽量均匀地浇在鱼身上，然后立即用冷水冲洗，这样可以使鱼变得结实。在后期的烹饪过程中，不容易扩散。4白萝卜煮熟后，倒掉中国多余的水，只留1cm左右的水，然后放入步骤3中的鱼片，加入酒、糖、香精，最后放酱油。搅拌后再开大火慢慢煮。5煮到汤汁明显减少，尝一尝，觉得菜入味时，撒上切碎的橘皮，翻炒均匀，然后关火。6.把盘子放上，这道菜就好了。祝你胃口好！《美食世界》油香作品中使用的厨具：烹饪锅类别：海鲜日本料理。
