“河鳗小时候吃的很多，基本上都是在亲朋好友的饭桌上。炖河鳗，炖到酥脆，真的入口即化。后来不知道为什么市场卖的少了。有一段时间看不到，当然也吃不下。据说因为太贵，小耿喜欢吃鳝鱼，经常念叨一段时间。在吃的问题上，老耿无条件配合小耿，看到就买！"
成分详情
主料：鳝鱼、蒜、葱、姜，辅料：生抽、老抽1大勺、冰糖2大勺、料酒1块、咸鲜味各适量，炖制过程：耗时一小时，常见难度，红烧鳝，做法：第一步，准备好原料。将鳝鱼宰杀，切成小块，蒜、葱、姜洗净。3将葱、姜、料酒加入水中，烧开，然后放入鳝鱼段，焯几秒钟，关火再焖一分钟左右。4用清水洗净鳗鱼切片上的粘液。5热锅放油冷却，爆香葱、姜、蒜。6加入洗净的鳗鱼段。7加入酱油和料酒。8翻炒上色。9加水和冰糖烧开，小火炖半小时左右。10加入生抽，大火将汤汁熬浓。1最后，撒一些葱花。小贴士1。为了去掉鱼身上的粘液，鳝鱼烫的时间太短，烫的不干净。时间太长，鱼就熟了，鱼洗干净就烂了。所以注意烫很重要，慢慢清洗比烫好。
2.河鳗难杀，力大体滑的大鱼可卖求救。《美食世界》小耿妈妈作品中使用的厨具：不粘锅和炒锅。品类：热菜、家常菜、海鲜午餐晚餐。
