咖啡是一种由烘焙咖啡豆制成的冲泡饮料。通常，许多人喝咖啡来提神醒脑，缓解疲劳和紧张。咖啡不仅有提神醒脑的作用，还能预防胆结石，有利尿消肿的作用。喝咖啡可谓好处多多。最近，一项研究发现，咖啡内的多酚物质有助于免疫细胞抗炎，在咖啡中加入牛奶，能使免疫细胞对抗炎症的效果翻倍。
炎症是人体受到刺激时的基本免疫反应。咖啡中含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化和抗炎作用，可以降低人体的氧化应激反应。牛奶富含蛋白质。将多酚与蛋白质中的氨基酸结合后得出结论：用多酚和氨基酸处理的免疫细胞的抗炎效果是只用多酚的细胞的两倍。但这项研究目前只在细胞实验中进行，下一步将进一步推广到动物实验中。
