“刀鱼回锅和肉回锅是一样的，只是口感相对好一些，回锅鱼比油腻的回锅肉好吃多了。不信，你就试试。”
成分详情
主料秋刀鱼4根姜，1根香葱，1根蒜苗，2个郫县豆瓣酱，1勺红辣椒，1勺青椒，1勺酱油，1勺花椒粉，辅料适量，白糖，微辣口味，爆炒过程，10分钟，耗时简单，且难回锅。第一步，准备好主料秋刀鱼。2将秋刀鱼去头尾，切成小块，加入1茶匙盐、料酒、酱油、胡椒粉，拌匀，腌制10分钟。3葱、姜、蒜、辣椒洗净切段。4锅中加入适量油，将鱼沥干，煎至金黄色。煎至金黄色的鱼端上桌。6锅里留底油，爆香姜葱。我突然即兴加了一勺黑豆，什么都不能省略。7加入青红椒和蒜苗略炒。8加入一勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀。最后加入炸好的小鱼块，翻炒均匀至辣椒碎。10加入少量酱油和少许白糖，根据自己的口味，搅拌均匀，关火。11成品。小贴士豆瓣酱不要放太多，根据自己口味加减，因为鱼已经提前腌制好了，不然太闲了。《美食世界》梦桃缘作品中使用的厨具：炒锅类别：家常海鲜秋季食谱午餐晚餐
