“九腹鱼又名龙头鱼，营养丰富，肉质鲜嫩，富含钙质，多吃点也不错。用面拖九腹鱼不太容易，因为鱼很嫩，炸的不好就会完全融化，剩下一点残渣。炸鱼外脆里嫩。真的很嫩，就像抿一口豆腐。鱼刺也很软，很好吃。”
成分详情
主料：面粉500g，鸡蛋适量，生粉1个，辅料适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，咸味。煎的过程需要半个小时，拖九腹鱼一般难度。第十一步。准备好的原料。先将鱼洗净，加入葱、姜、料酒、盐，腌制15分钟。按1: 1的比例加入面粉和生粉，加入鸡蛋、葱花、盐和水。4搅拌成面糊，面糊要浓一些。5将腌制好的九腹鱼洗净，重新加入料酒，用盐拌匀。6在面糊里再滚一次。7在煎锅里煎。8表面金黄捞出。9吃之前再炒一下就好了。小贴士1。炸鱼的面糊要稍微厚一点才能裹住鱼身，炸鱼的油要多一些，这样才能溢出鱼身。
2.煎鱼的时候油温要高一些，这样可以让鱼表面的面糊快速定型。鱼块完全煎成型的时候一定要翻面，不然容易碎。《来自美食世界的小耿妈妈》作品中使用的厨具：不粘锅、煎锅及类别：家常海鲜。
