“萝卜干是腌制萝卜的一种，有去腥增香的作用。和鱼一起蒸，让鱼充分吸收萝卜干的鲜味。萝卜干也吸收了鱼的鲜美，两者结合起来就鲜了。”
成分详情
主料：鲈鱼一条，咸萝卜干一根，100g辅料：蚝油2勺，黑胡椒一勺，糖少许，料酒少许，葱少许，盐少许，油少许，淀粉少许，酱油少许，姜少许，咸鲜口味少许。蒸的过程需要10分钟，蒸萝卜干一般难度。Step 1把鲈鱼洗干净，这是超市买的包装好的鱼2。鱼腮下的切口和鱼刺一样深。一只手拿着鱼，另一只手把刀放在鱼刺上。我这里只用了半片鱼4。这是我自己腌制的萝卜干，就是把萝卜晒干，用姜片腌制，放在瓶子里，倒入凉开水中腌制10天左右。将萝卜干水倒入鱼中，抓匀，用清水洗净去腥。用卤汁腌10分钟，加入少许淀粉和少许油，拌匀分别备用5葱姜和红辣椒，6萝卜切丝，挤干水，摊入碗底，7将腌好的鱼放入蒸锅，水烧开，将鱼放入蒸锅，蒸3-5分钟，关火蒸1分钟，得8块。将鱼捞出，撒上葱姜和红椒丝，淋上少许酱油，浇上热油。9成品图小贴士：鱼可以根据它的鱼量来掌握蒸的时间。
调料可以根据萝卜干的盐度增减。
萝卜干也可以从美食世界薰衣草_eZyqNi的作品中买到现成的潮州腌制萝卜干。厨具用途：蒸锅类别：家常海鲜午餐晚餐
