“糖醋酥鱼是家宴中很受欢迎的一道菜,小鲫鱼比较多。这次用的是刀鱼,没有小鲫鱼那么嫩,味道更好。所以我以后要用它来做酥鱼。”
成分详情
主料,辅料适量,酱油适量,料酒适量,大料适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,干面粉适量,糖醋适量,脆皮工艺,三刻钟,耗时,常见难度,糖醋脆皮,小鱼的做法,第一步,主要原料。2先把汁煮开。酱油、料酒、醋、糖。放一点盐在一起,也可以放几瓣八角。煮沸并冷却备用。3葱姜蒜切末待用。4将葱姜蒜末放入酱汁中晾凉。5将小刀鱼清理干净,蘸干面粉。6油锅煎刀鱼。7将刀鱼油炸,炸脆。8取出炸好的刀鱼,迅速放入酱汁中,拌匀。让煎好的鱼充分吸收汁液。9泡半分钟左右,捞出来,控制汁液(这是为了保持鱼的酥脆。避免汁液过多,影响口感)10糖醋酥刀鱼。来自美食界的薄荷作品中使用的厨具:炒锅类别:家常菜海鲜。
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