“糖醋酥鱼是家宴中很受欢迎的一道菜，小鲫鱼比较多。这次用的是刀鱼，没有小鲫鱼那么嫩，味道更好。所以我以后要用它来做酥鱼。”
成分详情
主料，辅料适量，酱油适量，料酒适量，大料适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，干面粉适量，糖醋适量，脆皮工艺，三刻钟，耗时，常见难度，糖醋脆皮，小鱼的做法，第一步，主要原料。2先把汁煮开。酱油、料酒、醋、糖。放一点盐在一起，也可以放几瓣八角。煮沸并冷却备用。3葱姜蒜切末待用。4将葱姜蒜末放入酱汁中晾凉。5将小刀鱼清理干净，蘸干面粉。6油锅煎刀鱼。7将刀鱼油炸，炸脆。8取出炸好的刀鱼，迅速放入酱汁中，拌匀。让煎好的鱼充分吸收汁液。9泡半分钟左右，捞出来，控制汁液(这是为了保持鱼的酥脆。避免汁液过多，影响口感)10糖醋酥刀鱼。来自美食界的薄荷作品中使用的厨具：炒锅类别：家常菜海鲜。
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