随着春天气温的逐渐回升，很多野菜也开始冒出头来，很多爱吃野菜的人也去地里挖了。荠菜作为野菜的一种，它不仅味道鲜美，富含的胡萝卜素、荠菜酸、纤维素等，在食用后具有清热解毒、清肝明目、利尿降血压等功效，值得一提的是，荠菜中的含钙量接近同等质量牛奶的3倍，是一种不可多得的营养野菜。
《本草纲目》中荠菜被称为“护草”，可见其肯定。春天到了，多吃春菜对身体有好处。但是买荠菜的时候要注意。荠菜一般有大叶荠菜和小叶荠菜两种。选荠菜的时候，要选择叶子薄而嫩，中间没有开花的大叶荠菜，挑选叶子又细又薄的小叶荠菜，的味道通常更好。荠菜含有草酸，会让它吃起来有涩味，所以一定要记得焯一下再吃。
