民以食为天，面食是中国老百姓吃的主食之一。那么在购买面粉的时候应该如何选择呢？
我国市面上的面粉种类一般分为高筋、中筋、低筋，面粉中的小麦蛋白含量越高，筋性越好，成品越筋道有弹性。所以做面包、面条、糕点时可选用小麦蛋白含量高的面粉，蒸馒头、卷时可选用中筋面粉。制作的食物嚼劲适中，制作蓬松酥脆的蛋糕、饼干时可选用低筋面粉。
在选择面粉时，要看高、中、低筋面粉的执行标准号。高筋小麦粉为GB/T 8607-1998，中筋小麦粉为GB/T 1355-1986，低筋小麦粉为GB/T 8606-1988。只要知道实现号就可以买。
最后还要看面粉的配料表。如果面粉质量不够，商家往往会用添加剂来改善。所以，如果你在购买的时候看到有添加剂标注，建议你少买。
