过夜的白开水第二天还是可以喝的。
水是生命之源，是维持生命的重要物质基础，人不吃饭只喝水还能维持数周的时间，而如果在断水的情况下只能维持几天的时间。人们对于过夜的白开水能不能喝有很多的争议，有人说能喝，有人说不能喝，那么过夜的白开水到底还可以喝吗?
民间传言过夜的白开水不能喝，一个说法是：过夜的白开水会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐进入胃里，会和蛋白质的分解产物结合生成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物，会增加癌症的风险。实际上，这个传言不可信。亚硝酸盐的产生需要有一定的物质基础，如果是符合标准的白开水，其中的亚硝酸盐含量很低，既然含量低，那么也就不会有产生亚硝胺的风险。过夜的白开水也是可以放心喝的。
还有一种说法是过夜的白开水会有细菌产生。水在烧开的过程中会杀死大部分的细菌，水中残留的几乎微乎其微。如果烧好的开水放在干净的水杯中，并且盖好盖子，就不会有新的细菌落入，即使放置过夜也不会有问题的。而如果水杯没有及时盖好，周围环境也不卫生，那么很有可能会污染水杯，放置时间过长水质很有可能会变质，喝了对身体产生危害。
所以，如果烧好的白开水当天喝不完，那么就储存在一个干净的容器中，且最好盖好盖子，这样的白开水放置一夜也是没问题的，可以放心喝。但如果储存时间过长，或者闻着有异味了，那么最好就不要喝了，以免喝坏身体。
