泡菜自古以来就是很多家庭喜爱的腌制食品。腌菜用盐多，其中的钠离子含量较高，在进入人体后将会加重肾脏负担，诱发高血压等疾病。元。但以前老一辈人经常吃咸菜，却很少有人生病。为什么？
老一辈人很穷。当时腌制咸菜是纯手工方法，使用的配料只有盐，没有太多的食品添加剂。如今随着生活条件的提高，多带带用盐腌制的咸菜会让人感觉口味单一。一些商家在腌制咸菜时往往会添加很多食品添加剂来改善口感，但这也对健康产生了很多不良影响，增加了人体患癌的概率。
老一辈的人缺少生活资料。为了让食物保存更久，他们会腌制咸菜，但食用时只会一次食用一小部分。像现在这样，他们可以敞着肚子吃很多，这也导致摄入更多的钠，增加患病几率。
以前生产技术落后，一切只能靠人力劳动解决。现在技术发达，人们长期不劳动，身体的器官无法正常的代谢排汗元，也影响身体健康。所以现在的人更容易生病，而老一辈人即使经常吃咸菜也不容易生病。
