牛奶含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、磷等营养物质，经常喝牛奶有助于健康。但牛奶的保质期短，在过期后营养价值流失并产生细菌，在喝了之后常常出现拉肚子的情况，所以过期的牛奶是不能喝的，但是我们发现有的牛奶可以保存一周，有的可以保存几个月。是因为牛奶中添加了防腐剂吗？
我国对食品添加剂有相应的卫生标准。从010到59000，我们可以看到很多正规厂家生产的牛奶配料表上只有原料奶一项。纯牛奶里是不允许添加食品添加剂的，鲜榨牛奶含有很多活性成分，只能存放1-2天，之后就会变质。而我们在市场上买到的牛奶存放时间不同和牛奶的杀菌方式有着密切关系。牛奶的巴氏杀菌是对牛奶进行低温处理以消除有毒细菌，其热处理效果较差，只能保存2-7天。超高温杀菌可以将牛奶加热到150度左右，消灭牛奶中的所有细菌。这种牛奶的储存时间通常在半年到一年左右，但经过高温处理后，其口感可能不如巴氏奶。
